Auditorias

A par das auditorias internas, fazemos auditorias aos fornecedores de perecíveis e de Marca Própria. Os resultados podem ser consultados no “Comprar com responsabilidade”.

Polónia

As lojas e os centros de distribuição da Biedronka foram auditados por equipas internas e por auditores externos para verificação de instalações, equipamentos e procedimentos.

Foram feitas mais auditorias internas e de acompanhamento às lojas devido à expansão da Biedronka (mais 174 lojas face a 2022), ao aumento do número de balcões de venda de carne (mais 41,6% face a 2022)¹, e ao crescimento do número de micro fulfilment centres da operação Biek². Também o facto de haver mais 14 lojas com sortido de pão biológico (mais 2,9% do que em 2022)³ levou a que os controlos externos aumentassem por imposição das entidades competentes.

Nos centros de distribuição, o número de auditorias internas aumentou ligeiramente fruto da inclusão de dois novos centros de distribuição e da avaliação de risco. A diminuição das auditorias externas deve-se à execução, ainda no fim de 2022, de algumas que estavam previstas para o início do ano de 2023.

Foram feitas mais 32,6% de análises do que em 2022, o que se explica essencialmente pelo alargamento do número de lojas da Biedronka com balcões de carne. No que se refere às matérias-primas/produtos acabados em loja, a redução deve-se a uma maior eficiência na gestão dos processos e à indisponibilidade do produto no momento dos controlos efetuados.

Portugal

Auditorias realizadas ao Pingo Doce, ao Recheio e aos centros de distribuição:

No Pingo Doce, e apesar da abertura de mais dez lojas em 2023 (para as 482), o número de auditorias diminuiu devido à prioridade dada a avaliações de lojas cujo desempenho foi mais baixo em 2022, procurando-se verificar a correção de não-conformidades identificadas. Esta reorientação de prioridades, já ocorrida em 2022 com semelhantes resultados, permitiu melhorar em 5 p.p. a performance HACCP da Companhia.

O Recheio manteve, em 2023, o seu número de lojas em 43. Não obstante, o aumento do número de auditorias deve-se à habitual periodicidade associada à matriz de risco utilizada pelas equipas operacionais de segurança alimentar, tendo o desempenho HACCP da Companhia permanecido em linha com o ano anterior.

Nos centros de distribuição, rubrica que agrega as cozinhas centrais e as cantinas internas, o aumento das auditorias internas e de acompanhamento deveu-se a uma maior amostragem feita por uma equipa mais dedicada. Tal facto levou a uma diminuição do desempenho associado, já que foram identificadas mais oportunidades de melhoria. A diminuição das auditorias externas realizadas por entidades oficiais deve-se à regularidade estabelecida por estes organismos.

Foram efetuadas 114.006 análises de qualidade e segurança alimentar nas lojas Pingo Doce, Recheio, centros de distribuição e outras estruturas (como a fábrica de massas frescas, as cozinhas e as cantinas), em linha com 2022. Nas rubricas Superfícies de trabalho e Manipuladores, o aumento relaciona-se sobretudo com a abertura de novas lojas Pingo Doce. A diminuição de controlos às matérias-primas/produto acabado acompanha uma consolidação de processos e de boas práticas, alterações em termos operacionais (ex., produto com menos manipulação em loja) e o histórico de gestão dos riscos associados que, por ser positivo, levou a uma redução da frequência dos controlos analíticos.

Colômbia

As auditorias às lojas Ara foram feitas pela Diversey, uma entidade independente, e as auditorias aos centros de distribuição foram realizadas pelas equipas internas da área da Qualidade.

A diminuição de auditorias internas nas lojas resulta de mudanças metodológicas, nomeadamente: a) do reforço da ponderação de critérios críticos como limpeza, controlo de pragas e qualidade de produto, e b) do número de auditorias a implementar. Em 2022 eram realizadas, por loja, duas auditorias técnicas e uma auditoria anual, enquanto em 2023 estas auditorias foram reduzidas a uma devido ao trabalho efetuado ao longo dos anos na preparação das equipas operacionais e na redução dos riscos associados. A diminuição da performance das lojas deve-se, tal como explicado anteriormente, ao aumento da ponderação associada a critérios críticos.

As auditorias de acompanhamento são executadas por equipas internas e por entidades externas, conforme os resultados prévios e segundo as matrizes de risco e a frequência de incidentes – as medidas corretivas consideradas prioritárias são, por isso, posteriormente avaliadas. O aumento das mesmas teve como objetivo dar resposta aos resultados de auditorias, de inspeções sanitárias e de não-conformidades identificadas em controlos analíticos, e a reclamações de clientes.

Nos centros de distribuição, os decréscimos de auditorias justificam-se pelos resultados obtidos em avaliações anteriores, que permitiram baixar o nível de risco e tornaram desnecessário o mesmo grau de acompanhamento a correções detetadas. Manteve-se o nível de desempenho do ano anterior.

Em 2023, o número de análises realizadas aumentou em 28% face a 2022, fruto da expansão das lojas Ara (a rede aumentou 18% no ano, de 1.093 para 1.290 lojas) e de uma mudança metodológica: foi recolhida uma amostra por cada tipo de critério em avaliação, enquanto que em 2022 a recolha de amostra cingia-se à matriz de riscos associados a cada critério.

¹ Em 2023 existiam 1.079 balcões, enquanto que em 2022 eram 762. Na Polónia, as auditorias internas, incluindo as de acompanhamento às lojas são ajudicadas a entidades independentes, como a Diversey, a Det Norske Veritas (DNV-GL) ou a Lloyd’s Register. Nos Centros de Distribuição, as auditorias internas são feitas pelos técnicos da Qualidade e Segurança Alimentar, sendo as auditorias externas, no âmbito da certificação pela ISO22000, feitas pela DNV-GL.

² Esta operação, iniciada em 2021, consiste em micro-centros de distribuição (MFC – Micro-Fulfillment Centres) operados por colaboradores para dar resposta às encomendas feitas pelos consumidores por via da aplicação da Glovo, parceira de distribuição rápida da Biedronka. Existiam 18 localizações no fim de 2023 (15 localizações em 2022) nas cidades de Varsóvia, Łódź, Cracóvia, Gdańsk, Poznań e Wrocław. Mais informação em https://www.biek.pl/

³ Em 2023 eram 489 as lojas com sortido de pão biológico (475 em 2022). Os controlos externos relativos à certificação biológica foram exercidos pela BIOCERT, uma entidade independente e autorizada pelas entidades oficiais para este efeito.